Суху суміш для приготування крему, яка продається в магазинах, навряд чи можна назвати корисним і смачним продуктом. Один тільки склад чого варто – загусники, ароматизатори, підсилювачі смаку … Чим купувати готовий заварний крем, чи не краще самій навчитися його готувати? Довго шукати застосування крему не доведеться – це і смачний десерт, і відмінна прошарок для тортів і тістечок, начинка для еклерів. Мій рецепт заварного крему на молоці розрахований на 1 літр. Він дуже простий, і крем просто не може не вийти.
Складові:
- молоко – 1 літр
- борошно – 5 ст. л
- цукор – 1 склянка
- яйця – 3 шт
- масло вершкове – 100 г.
приготування:
- Приготуйте дві миски. У глибоку миску розбийте яйця і насипте половину склянки цукру.
- В іншому посуді змішайте борошно і цукор. Борошно і цукор потрібно змішати для того, щоб борошняна суміш при змішуванні з яєчної не збиралася грудочками.
- Яйця з цукром збийте віночком в піну.
Додайте в яєчну суміш борошно з цукром. Ретельно розмішайте, щоб до дому свого пішов грудочки. 
Постійно помішуючи масу віночком, тонкою цівкою влийте холодне молоко (або кімнатної температури). Повинна вийти однорідна рідка маса без грудочок. 
- Перелийте її в каструлю, поставте на слабкий вогонь (краще на розсікач). Постійно помішуйте масу ложкою або дерев’яною лопаткою. У міру нагрівання крем дуже швидко почне густіти. Доведіть до кипіння, до цього моменту маса добре загусне (як манна каша), почне «пихкати», на поверхні з’являться «бульки». Варіть крем з моменту закипання 3-4 хвилини. Інтенсивно помішувати, солодкий і густий крем сильно пристає до денця і може пригоріти.
- Зніміть крем з вогню. Остудіть до теплого стану (градусів до 35-40) .. Додайте масло, розмішайте (масло повинно розійтися), злегка збийте крем ложкою.
- Готовий крем охолодіть, розкладіть по креманках і посипте тертим шоколадом. Смачний десерт готовий!
Порада. Кількість борошна в рецепті дано з розрахунком на приготування густого крему для десерту. Якщо крем потрібен для тортів, покладіть борошна менше. Рідкий крем швидко вбереться і краще оживляти коржі, а густий крем навпаки – залишиться окремою прошарком.