Простий у приготуванні десерт, до складу якого не входить жодного шкідливого компонента. Завдяки цьому, солодкість можна віднести до корисних продуктів. Такий домашній зефір можна вживати маленьким діткам і тим, хто дотримується основ правильного харчування. Ще одна перевага цього зефіру в тому, що в якості загусника в рецепті використовується агар-агар. Цей сухий порошок з морських водоростей допомагає зефіру відмінно тримати форму, володіючи при цьому корисними речовинами.
Зараз агар можна придбати на ринку (у продавців східних спецій), або в спеціалізованому маркеті.
Для приготування якісного, щільного зефіру в домашніх умовах рекомендується використовувати потужний міксер. До речі, за таким же принципом можна приготувати зефір з будь-якими ягодами або фруктами (айвою, журавлиною, полуницею або малиною).
Інгредієнти для приготування зефіру на агар-агарі в домашніх умовах:
- яблука – 4 шт.
- агар-агар – 10 г
- вода – 130 мл
- ваніль – щіпка
- яєчний білок – 1 шт.
- цукор – 250 г яблук + 450 г для агару
Рецепт приготування зефіру на агар-агарі в домашніх умовах:
Готуємо желейну масу: наливаємо в глибокий сотейник очищену прохолодну воду, вводимо агар. Змішуємо компоненти. Залишаємо на 1 годину.
Очищаємо щільні і стиглі яблука від шкірки і насіння. Нарізаємо їх часточками, викладаємо у форму. Готуємо в духовці (180 градусів 20-25 хвилин.
Подрібнюємо яблучну масу в пюре, використовуючи потужний блендер.
Вводимо в яблучне пюре вказане в рецепті кількість цукру і щіпку ванілі.
Перемішуємо інгредієнти до однорідності.
Вводимо в яблучну заготівлю яєчний білок. Змішуємо всі інгредієнти за допомогою міксера (маса побіліє і збільшиться в об’ємі).
Готуємо солодкий сироп. Підігріваємо агар, насипаємо цукор.
Варимо, постійно помішуючи, поки маса не стане «тягнутися».
Виливаємо гарячий агар-агар в чашу з яблучної заготівлею.
Збиваємо її (поки вона не придбає щільну і світлу текстуру).
Формуємо зефір (з допомогою кулінарного шприца) і викладаємо його на харчову папір. Залишаємо на 20-24 години.
Готовий зефір посипаємо цукровою пудрою, з’єднуємо половинки.
Зефір на агар-агарі в домашніх умовах готовий!
Смачного!