Дієтичний рецепт “Оселедця під шубою” – смачно і корисно

Коли людина за своїми власними міркувань або за медичними показаннями сидить на дієті, з боку здається, що життя його стає одноманітна і нудна. Особливо сумній вона здається тим, хто любить смачно поїсти, часто присутня на різних урочистостях, де стіл ломиться від всякої смакоти. Дуже складно себе обмежувати, коли навколо величезна кількість ваблять закусок, які так і хочеться спробувати.
Можна спробувати не відставати від оточуючих, їсти той же салат, але в дієтичному варіанті. Прекрасна альтернатива звичайному страві, яка дозволить не зірватися в дієті – це салат «Під шубою» без майонезу. Але навіть в класичному блюді «Оселедець під шубою» калорійність можна знизити, якщо замінити майонез на нежирну сметану.

Пробуйте і інші варіанти оселедця під шубою: традиційну оселедець, вегетаріанський варіант і оселедець з грибами.

Рецепт оселедець під шубою салат дієтичний

В даному блюді змінений трохи складу, шкідливі продукти були просто вилучені, а замість звичної заправки використовується знежирена сметана. Блюдо готується досить швидко, потрібно зовсім небагато продуктів, а також мінімум витрат.

Оселедець під шубою інгредієнти:

• Малосоленая оселедець – 340 г;
• Морква – 190 г;
• Буряк – 230 г;
• 3 яйця курки;
• Знежирена сметана – 80 мл.

Як приготувати під шубою салат:

1. Оселедець необхідно вибирати слабкосолений, бажано навіть власного засолу, щоб бути впевненим, що в неї не додали нічого шкідливого. Багато солі шкідливо вживати всім людям, особливо тим, хто намагається скинути зайву вагу. Тушку необхідно очистити від шкірки, вийняти нутрощі, відокремити голову. Всередині потрібно видалити всі кістки, як головний хребет, так і все реберні дрібні кісточки. Це зручніше за все робити за допомогою спеціальної кулінарної пінцета. Готове філе нарізати на невеликі шматочки, викласти на плоске блюдо, в якому буде подаватися закуска, намазати заправкою, як і всі інші інгредієнти.
2. Щоб домогтися максимальної користі від страви і зберегти всі корисні властивості, овочі потрібно приготувати в духовці, прямо в шкірці. Тільки щоб вони не обгоріли, можна загорнути їх у фольгу, тоді волокна розм’якшуватися ще швидше. Після того, як коренеплоди запекутся, очистити їх від шкірки, пропустити через терку, викласти на тарілку морква.
3. Відварити яйця курки круто, остудити їх під струменем холодної води, очистити від шкаралупи, подрібнити ножем білки, окремо від жовтків. Білки викласти наступним шаром.
4. Зверху посипати салат тертої буряком, вирівняти страву, обмазати з усіх боків соусом. Прикрасити тертим жовтком.

РАДА: Якщо смак сметани надмірно вершковий і кисломолочний, викликає огиду при вживанні її з оселедцем, то можна додати трохи тертого часнику або маленьку ложку гірчиці. Це наблизить заправку до звичного для нас смаку майонезу. Але варто пам’ятати, що гостре підвищує апетит, тому не варто захоплюватися пікантними добавками, а не те є ризик, що можна з’їсти значно більше покладеної порції.

Оселедець під шубою дієтична

Дане блюдо має цікавий секрет: заправка використовується в приготуванні, але в підсумку її виявляється дуже невелика кількість. При цьому страва виходить дуже соковитим, а смак – навіть трохи пікантним. Правда для того, щоб досягти необхідної консистенції страви, знадобиться час, але це того варто.

Склад салату (для 4 порцій):

• Буряк – 190 г;
• Морква – 160 г;
• Лук ріпка – 90 г;
• 4 яйця курки;
• Оселедець малосоленая – 330 г;
• Сметана 0% – 80 г;
• Гірчиця солодка – 20 м

Дієтична оселедець під шубою:

1. Спочатку необхідно приготувати заправку, якій будуть заливати всі продукти окремо. Після того, як вони наситяться соусом, його необхідно буде віджати, а салат сформувати, і поставити під прес на деякий час. Для цього необхідно змішати сметану з гірчицею. За рахунок того, що сметана знежирена, вона буде дуже рідка, тому її легко буде злити після використання.
2. Зварити до готовності буряк і моркву. Після розм’якшення овочів необхідно очистити їх від шкірки, пропустити через великі отвори терки. Слід пам’ятати, що при готуванні коренеплодів враховується час приготування, воно у них різний. Після того, як овочі натерті, потрібно розкласти їх по різних мисках і залити заправкою, так, щоб вони були повністю занурені в неї.
3. Оселедець очистити від шкіри і кісток, нарізати на невеликі шматочки. Також залити сумішшю сметани і гірчиці, дати настоятися.
4. Цибуля ріпчаста очистити від лушпиння, нашаткувати дрібно.
5. Курячі яйця поставити варитися в холодну воду, а потім, після того, як закипить вода, потрібно засікти час. На кінці дванадцяти хвилин, необхідно витягнути яйця і занурити їх в крижану воду. Після того, як вони охолонуть, потрібно очистити їх і нарубати ножем.
6. Тепер необхідно зібрати блюдо, поставити його під прес, щоб вся заправка відійшла. Для цього на дно глибокої миски викласти марлю або чисту ганчірку, а на неї викласти шаром оселедець, потім цибулю, після віджати морква і укласти її шаром. Потім посипати нарубаними яйцями, а зверху укласти терту буряк, також отжатую від рідини. Зверху закрити краями марлі, а наверх поставити гніт з рівним дном, щоб воно не відбилося на поверхні закуски. Після того, як салат відстоїться в холодному місці пару годин, його можна вживати.

РАДА: Для справжнього, насиченого смаку моркви, який буде відчуватися в салаті, досить буде проварити морквину не більше 13 хвилин. Вона буде трохи жорсткою, але від цього смак буде приємніше.

Оселедець під шубою без майонезу

Якщо ви не знаєте чим замінити майонез в оселедця під шубою, то для даного варіанту використовуйте цікаву сирну заправку, яка чудово впишеться до складу салату, додасть йому легку кислоту, до того ж, не зашкодить фігурі.

Необхідні продукти (на 4 порції):

• Сир знежирений – 120 г;
• 4 яйця курки;
• Морква – 160 г;
• Буряк – 190 г;
• Гірчиця солодка – 25 г;
• Оселедець – 310 м

Оселедець під шубою без майонезу:

1. Для того, щоб приготувати заправку, потрібно збити знежирений сир з гірчицею. Такий сир дуже м’який та ніжний, як сметана, тому текстура заправки буде гладкою.
2. Зварити до готовності буряк і морква в шкірці, почистити їх і подрібнити.
3. Оселедець очистити від кісток і шкіри, а філе нарізати дрібно.
4. Курячі яйця відварити, очистити і нарубати окремо білок і жовток.
5. На плоске блюдо необхідно викласти всі продукти, промащуючи шар заправкою. Спочатку укласти оселедець, на неї яйця, потім моркву і буряк. Зверху посипати жовтком курячого яйця.

РАДА: калорійність оселедця під шубою з майонезом можна знизити до мінімуму, якщо в якості заправки використовувати нежирну сметану.

Оселедець під шубою дієтичний рецепт

Головне – вибрати правильну заправку, від якої, в основному, йдуть всі зайві кілограми після вживання салату. В даному випадку вона підібрана ідеально, її можна легко приготувати в домашніх умовах. А доданий яблучко надає прекрасну свіжість і приємний смак.

Інгредієнти (на 4 порції):

• Оселедець солоний – 290 г;
• Буряк – 160 г;
• Морква – 160 г;
• 4 яйця курки;
• Яблуко – 130 г;
• Йогурт без добавок – 70 мл;
• Гірчиця – 20 г;
• Сік половини лимона;
• Сіль – 6 м

Оселедець під шубою рецепт без майонезу:

1. Щоб зробити правильний майонез, який не зашкодить фігурі, потрібно йогурт змішати з соком лимона і гірчицею. Додати солі, збити віночком.
2. Оселедець очистити від шкіри і кісток, нарізати саму рибу на невеликі шматочки, викласти на плоске блюдо, змастити підготовленим соусом.
3. Яблуко почистити від шкірки, натерти через тертку, додати до салату.
4. Відварити овочі до розм’якшення, а потім почистити їх і протерти через великі отвори терки. Викласти на вже наявні шари морква. Додати заправку.
5. Зварити круто яйця, очистити їх і нарубати дрібно. Після цього висипати їх на моркву.
6. Зверху викласти останній шар салату – буряковий, вирівняти за допомогою соусу.

РАДА: Щоб яблуко в салаті не потемніло, перед додаванням його потрібно трохи полити соком цитрусових. В даному випадку, в соусі задіяний лимон, тому можна використовувати його.

Салат шуба без майонезу

Авокадо – дуже корисний продукт, хоч він і має досить велику жирність, все одно його додають в усі дієтичні страви. Вершковий смак даного фрукта робить текстуру закуски ніжно і тане в роті. Прекрасне блюдо для перекусу або легкого вечері.

Склад страви на 4 порції:

• Буряк – 190 г;
• Морква – 170 г;
• Авокадо – 130 г;
• Сік половинки лимона;
• 4 яйця курки;
• Оселедець малосоленая – 330 г;
• Сметана з низьким відсотком жирності – 90 мл.

Оселедець під шубою без майонезу рецепт:

1. Сметану добре змішати з соком половини лимона, а потім мазати їй кожен салатний шар.
2. Оселедець розділити на філе без шкіри і кісток, нарізати невеликим кубиком, змастити заправкою зі сметани.
3. Авокадо очистити за допомогою столової ложки, відокремити ядро, нарізати м’якоть невеликими шматочками, покласти на шар риби.
4. Зварити курячі яйця до готового стану, остудити їх у холодній воді, очистити від шкаралупи, подрібнити через великі отвори терки.
5. Зварити в шкірці буряк і морква, після того, як овочі охолонуть, очистити їх від верхнього шару, а потім протерти через отвори терки морква, укласти її в салат, а останнім шаром покласти протерту буряк. Розрівняти із заправкою блюдо, дати просочитися і подавати до столу.

Оселедець під шубою дієтична виглядає все також апетитно, і вона не менш смачна. Всі продукти, що входять до складу класичного блюда, в основному, дозволені в дієті. Варто тільки переглянути своє ставлення до картоплі, його можна взагалі виключити, так як зайвий крохмаль не потрібен організму, а також змінити майонезну заправку на що – то менш жирне. Тоді з чистою совістю можна поїсти смачний салат, і не нашкодити фігурі.