Бісквітні рулети – це щось чарівне. А домашні рулети з начинкою завжди випромінюють незвичайну атмосферу. Якщо у вас є гарбуз, яку потрібно терміново використовувати, то ви просто зобов’язані зробити смачну випічку з гарбузом – бісквітний рулет з горіхами і гарбузом.
Рецепт гарбузового рулету з шоколадною начинкою можна віднести до простих і швидких, але якщо виконувати все правильно і не поспішати, тоді, швидше за все, у вас все вийде.
Необхідно спочатку зробити підготовчі роботи. Наприклад, змастити пергамент для випічки рослинним маслом, підготувати рушник і притрусити його цукровою пудрою. Це потрібно зробити заздалегідь, так як бісквіт випікається швидко, і потім можна зволікати, щоб все вийшло.
Приступаємо до випічки з гарбуза.
Гарбузовий рулет – рецепт!
Час приготування – 1-1,5 години.
Інгредієнти для гарбузового рулету
Для бісквіта:
- яйця курячі – 3 шт
- борошно пшеничне – 2 мультістакана *
- кориця – 1 ч. л.
- мускатний горіх – 1 ч. л.
- мелений імбир – 1 ч. л.
- цукровий пісок – 2 мультістакана
- гарбузове пюре – 8 ст. л. (400-500 г)
- сода – ½ ч. л.
- волоські горіхи – 12-15 шт
Крем і прикраса:
- сметана (від 20%) – 300 мл
- цукрова пудра – 2 ч. л.
- какао-порошок – 1 ст. л.
- волоські горіхи – 5-7 шт
1 мультістакан = 160 180 грамів.
Гарбузовий рулет – покроковий рецепт приготування
Відокремте білки від жовтків. У миску з жовтками засипте один стакан цукру.
Борошно просійте в тарілку або миску. До борошна додайте інші сухі інгредієнти: соду, мускатний горіх, корицю, імбир. Гарненько перемішайте всі між собою.
Жовтки з цукром збийте міксером 2-3 хвилини.
Гарбуз відваріть до готовності, а потім за допомогою подрібнювача перетворите її в пюреобразную однорідну масу. Покладіть гарбуз в миску з жовтками і перемішайте.
У миску з білками теж засипте один стакан цукру.
І точно також починайте збивати міксером до стійких піків.
Тепер за допомогою лопатки акуратно перекладіть збиті білки в миску з жовтками. Вводити їх слід дуже акуратно круговими рухами, щоб не порушити повітряну консистенцію.
Детальніше про те, як правильно вводити збиті білки в тісто ви можете прочитати в рецепті американських панкейк.
Коли це буде зроблено, починайте засипати сухі інгредієнти, які ви підготували.
Засипте столову ложку борошна, перемішайте акуратно лопаткою. Потім знову ложка борошна – завадили.
Волоські горіхи подрібніть і поступово вводите в тісто з борошном. Перемішуйте тільки лопаткою. Ні в якому разі не збивайте міксером, інакше бісквіт «впаде».
Тісто має бути ніжним і трохи повітряним.
Заздалегідь змастіть пергамент на деку олією.
Викладіть акуратно тісто рівномірним шаром по всій площі листа. Поставте деко в духовку і випікайте при температурі 170-180 градусів близько 20-30 хвилин.
Поки випікається бісквіт, зробіть крем. У мисці з’єднайте сметану, цукрову пудру і какао-порошок. Акуратно перемішайте крем виделкою.
Рушник притрусіть цукровою пудрою. Дістаньте бісквіт з духовки і покладіть на рушник пергаментом вгору. Відразу ж зніміть пергамент.
Загорніть бісквіт в рушник і залиште так, поки не охолоне.
Коли бісквіт охолоне, розгорніть рушник і змастіть його сметанним кремом.
Знову загорніть рулет, але вже без рушники.
Змастіть зверху рулет сметанним кремом.
І притрусіть випічку рубаними горіхами. Залиште його на кілька годин, щоб він настоявся.
Випічка з гарбуза, а саме – гарбузовий рулет за фірмовим рецептом, готова!
Ну дуже смачна випічка з гарбузом і шоколадним кремом.
Смачного!
Автор: Хоновец Євгена
Стиль автора збережено