Фаршировані половинки перцю, запечені в духовці – це ситне і смачне блюдо для обіду або вечері; іншими словами – друге і гарнір, два в одному. Завдяки делікатній термічній обробці, ніжна м’якоть овоча не деформується, а начинка виходить м’якою і соковитою, схожою на суфле. Наповнювати половинки фаршем набагато швидше і зручніше, ніж цілий перець, причому зовнішній вигляд закуски з точки зору естетики, в даному випадку абсолютно не страждає. Перець, фарширований половинками у вигляді човників – це блюдо, яке дає простір для вашої творчої фантазії. Змінюючи компоненти начинки, вносячи нові доповнення, ви кожного разу будете дивувати близьких своєю вигадкою.
Пропонуємо найпростіший варіант рецепту приготування фаршированих перців, запечених в духовій шафі.
Складові:
- 5 болгарських перців середнього розміру
- 350 г фаршу індички
- 1 морква
- 1 цибулина
- 8 столових ложок сухого рису
- 50 г рослинного масла
- сіль за смаком
- зелень.
Як приготувати перець половинками з фаршем
Відваріть рис практично до готовності. Дайте йому трохи охолонути. Порада: ви можете приготувати рис в мікрохвильовці.
Очистіть овочі. Цибулю дрібно наріжте.
Моркву натріть на крупній тертці.
Налийте на сковороду масло і обсмажте разом цибулю і моркву.
Чисто вимиті перці потрібно розрізати на половинки уздовж, але так, щоб хвостик залишився цілим і був присутній в обох частинах перчика. Для цього можна його трохи підрізати, особливо якщо кінчик сильно підсох і нерівний. Далі поставте перець на обробну дошку вертикально і гострим ножем розріжте його рівно від хвостика до низу. Вийти повинно, як на фото.
Підберіть форму, щоб в неї помістилися всі перчики або візьміть дві, якщо однією великою у вас немає. Покладіть в неї овочі.
Змішайте сирий м’ясний фарш, рис і приготовлену засмажку. Подрібніть трохи зелені і додайте її в каструлю для аромату.
Все ретельно перемішайте.
Наповніть половинки перців м’ясним фаршем. До речі, фарш у нас з індички (стегна, гомілки), в міру жирний і дуже ніжний. Якщо брати напівфабрикат з грудки, то вийде більше суха і жорсткувата маса.
Налийте в форму стільки води, щоб вона повністю покрила дно, і поставте в розігріту духовку. Запікайте 40 хвилин. Приблизно через 25 хвилин (коли поверхню фаршу покриється рум’яною скоринкою), потрібно буде накрити форму фольгою і запікати до готовності.- Подавати фаршировані човники болгарського перцю рекомендується зі сметаною, свіжою зеленню і часником. Втім, часник можна натерти на дрібній тертці і додати прямо в сметану, трохи посолити – вийде смачний соус. Смачного!
Господині на замітку:
- Хвилин за 5 до того, як ви дістанете перці з духовки, можна зняти фольгу і посипати їх сиром, тертим на крупній тертці. Блюдо вийде ще більш ситним і красивим.
- Для приготування страви можна використовувати фарш зі свинини, телятини. Буде дуже смачно, якщо використовувати замість м’яса дрібно рубані гриби: тоді вийде вегетаріанський варіант закуски.
- Можна доповнити смак фаршу, додавши в нього 2-3 терті помідори, або 1 столову ложку томатної пасти. Начинка в цьому випадку вийде більш кисленькою.
- Гостроти і пікантності страві додасть гірчичний соус.
- Наповнювати половинки перців можна абсолютно нетиповою, але смачною начинкою: натріть 3 сирих картоплі на крупній тертці, посоліть, поперчіть, додайте м’ясний фарш (бажано трохи жирний), подрібнений корінець петрушки, перемішайте всі інгредієнти і зафаршіруйте перець. Надішліть в духовку на 40 хвилин для запікання.