Тістечка з пісочного тіста у вигляді кошиків, наповнених повітряним кремом, за часів мого дитинства продавалися в усіх кондитерських. У домашніх умовах їх зробити нескладно.
Яскраві пісочний кошички з білковим кремом стануть чудовою прикрасою не лише дитячого солодкого столу, але і для будь-яких свят. Особливо актуальні такі тістечка на Великдень, коли всіх, хто приходить гостей прийнято пригощати солодким. Готується десерт не складно – єдиний його мінус в тому, що основу після випікання необхідно остудити! А це суттєво віднімає час.
Втім, коли до столу подається це прикрашене солодке тістечко, то захоплення гостей немає меж, і тривалість приготування страви миттю забувається. Всі згадують, як вони любили цей десерт з пісочного тіста в дитинстві, і блюдо з кошиками швидко порожніє.
Складові:
тісто:
- борошно – 100 г
- куряче яйце – 1 шт.
- вершкове масло – 50-60 г
- сіль – 2 щіпки
- цукровий пісок – 50 г
крем:
- білок – 1 шт.
- цукровий пісок – 50 г
- харчовий барвник – 1 щіпка
для прикрас:
- шоколад плитковий – 20 г
- фігурки, посипання – на вибір.
Як приготувати:
У глибоку ємність розбийте куряче яйце. Відразу ж всипте цукровий пісок і сіль. Збийте масу віночком. До речі, ви можете використовувати тільки жовток, тоді білок візьмете на глазур. Детальніше про приготування пісочного тіста дивіться за цим посиланням.
Вершкове масло злегка розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі, але не доводьте до кипіння! Влийте його в ємність з яєчною масою. Перемішайте. Замість масла можна використовувати маргарин, якісний спред.
Всипте пшеничне борошно і замісіть тісто. Муки знадобиться стільки, щоб маса не липнула до рук. Колобку тесту дайте «відпочити» в холодильнику 15 хвилин.
Підготуйте форми для кошичків і викладіть в них пісочне тісто, розтягуючи його руками і утворюючи бортики. Акуратно проткніть кожну заготовку виделкою в декількох місцях, щоб вона не здулася. Помістіть форми з заготовками кошичків в духову шафу і випікайте близько 20-25 хвилин при 180 градусах. Вийміть і обов’язково остудіть хоча б до кімнатної температури. Якщо основа буде гарячої – білковий крем просто потече.
Поки випікається основа для десерту – займіться кремом. Збийте охолоджений яєчний білок з дрібкою солі протягом 3 хвилин. Потім всипте цукор і продовжуйте збивати ще 5-7 хвилин, поки піки збитого крему не стануть стійкими.
Додайте в нього дрібку обраного вами за кольором барвника (в рецепті – зелений). Якщо хочете отримати більш насичений колір крему, то всипте барвника трохи більше. Вимішайте крем.
Викладіть крем в кондитерський мішок або шприц і прикрасьте їм остиглі пісочні основи.- Шоколад натріть на дрібній тертці і посипте їм створений вами десерт. Викладіть поверх крему будь-яку прикрасу і додайте кілька листочків свіжої м’яти.
- Подавайте тістечка з чашкою ароматної кави або чаю. Так як випічка солодка, то в напій цукор можна не додавати!
Господині на замітку:
- Якщо ви хочете, щоб пісочне тісто було більш повітряним і пористим, то додайте трохи розпушувача. На порцію в рецепті досить буде 1/3 ч.л.
- Тістечка виходять дуже солодкими, тому кислинка буде не зайвою. Всередину кожної кошички покладіть спочатку пів чайної ложки будь-якого густого варення, а вже потім додавайте крем – смак стане цікавіше.
