Спробуйте приготувати смачну і корисну холодну закуску з білокачанної капусти. Завдяки буряках вона набуває красивого ліловий відтінок, тому страва виглядає дуже ефектно і апетитно. Для невеликої сім’ї кількість інгредієнтів можна скоротити вдвічі, так як закуски виходить багато. Втім, вона прекрасно зберігається в холодильнику в закритому скляному посуді, тому її можна приготувати про запас.
Інгредієнти для швидкого приготування маринованої капусти з буряком:
- білокачанна капуста – 1 кг
- буряк (середнього розміру) – 2 шт.
- солодка морква – 3 шт.
- фільтрована вода – 125 мл
- очищене соняшникова олія – 125 мл
- яблучний оцет – 60 мл
- часник – 3-4 зубчики
- велика кухонна сіль – 1 ст. л.
- цукор-пісок – 2 ст. л.
Рецепт маринованої капусти з буряком швидкого приготування:
Спочатку підготуємо всі овочі. З білокачанної капусти знімемо брудні і пошкоджені листки. Разрежем качан на кілька частин, вирізаючи грубу качан. Якщо листя мають товсті ущільнення, акуратно виріжемо їх ножем, щоб закуска вийшла ніжною. Нашинкуем капусту як можна тонше. Якщо у вас є спеціальна шинкування, яка подрібнює овочі дуже тонко, можна сміливо нею скористатися. Це полегшить процес і значно скоротить час приготування.
Ретельно помиємо буряк і моркву за допомогою металевої щіточки. Очистимо овочі і натремо на тертці. Для цієї мети краще всього використовувати спеціальну терку для приготування овочів по-корейськи. Тоді овочі добре промаринуются і будуть красиво виглядати в готовому салаті. Також підійде звичайна терка з великими отворами.
Подрібнену капусту, буряк і моркву перекладемо в глибокий салатник, щоб з ними було зручно працювати. Ретельно перемішати овочі.
Почистимо часник, помиємо його і пропустимо через прес. Також його можна подрібнити і іншим способом, наприклад, натерти або дрібно порізати ножем. Додамо подрібнений часник до підготовлених овочів.
Далі зробимо маринад для капусти. У невеликій каструлі або сотейнику змішаємо фільтровану воду і рафінована олія (краще використовувати соняшникову). Всиплемо в маринад велику сіль і цукор.
Перемішати суміш і поставимо каструлю на слабкий вогонь. Доведемо отриману суміш до кипіння, потім відразу приберемо маринад з вогню. Під час нагрівання маринад необхідно постійно помішувати, щоб сіль і цукор повністю розчинилися. Заллємо гарячим маринадом капусту з буряком.
Додамо до овочів оцет. Його підігрівати не потрібно, інакше він втратить свої властивості. Для закуски відмінно підійде яблучний оцет, він має більш пікантним смаком, ніж звичайний столовий.
все Ретельно перемішати, щоб овочі просочилися маринадом. Зверніть увагу, що капуста повинна бути повністю покрита рідиною.
Залишимо закуску остигати при кімнатній температурі на 4 години. Потім миску накриємо і поставимо капусту в холод на 6-8 годин, можна на ніч. За цей час овочі повністю просочаться маринадом і будуть готові. Така маринована капуста з буряком швидкого приготування відмінно підійде до основних страв з домашньої птиці, соковитого м’яса або риби.
Смачного!