Ці мариновані огірочки будуть пахнути пряними травами. Якщо точно слідувати технології приготування, описаної в рецепті, то вони ще й чудово хрустіти. Промаринуются також і кільця цибулі і зубчики часнику, два види перцю створять «атмосферу гостроти». Прохолодні мариновані огірки з цибулею – кращі друзі гарячого відвареної картоплі.
Інгредієнти для приготування огірків з цибулею на зиму (на 1 трилітрову банку):
- огірки – 1,4-1,5 кг
- цибуля ріпчаста – 2 головки
- перець гіркий – 1 стручок
- часник – 1 головка
- лаврове листя – 3 шт.
- перець духмяний горошок – 1 ч. л.
- вода – 1,5 л
- сіль – 1,5 ст. л.
- цукор – 3 ст. л.
- оцет 9% – 100 мл
- великий лист хрону, парасольки кропу
Рецепт приготування огірків з цибулею на зиму:
Маринують дрібні огірочки з ніжними тонкими насінням. Особливо гарні огірки, які потрапили в кошик прямо з грядки.
Огірки миють, відривають завявшие жовті квіти. Зрізають кінчики біля плодоніжки і квітки. Перед маринуванням огірки замочують на 2 години в холодній воді.
Банку стерилізують, висушують. На дні розстеляють «зелену серветку» із згорнутого листочка хрону. Кидають цілий стручок гіркого перцю, очищені часникові зубчики, лаврове листя. Найбільший аромат маринованими огірками дають сухі парасольки кропу.
Маленькі огірки викладають у підготовлену банку щільними вертикальними рядами. Цибулини чистять, миють і нарізають великими кільцями.
Цибульні кільця повинні протиснутися між рядами огірків.
В банку з огірками та цибулею наливають крутий окріп, шийку прикривають кришкою. Після 15 хвилин настоювання воду зливають, а банку заповнюють новою порцією окропу. Час настоювання – 15 хвилин, введення знову зливають. Якщо огірки дрібні й ніжні, можна обійтися однією попередньою заливкою, коли попалися толстокорие темно-зелені огірки, заливку повторюють двічі.
Маринадна основа – це вода, поєднана з сіллю і цукром. Для аромату в воду кидають запашний горошок. Маринад кип’ятять 5-7 хвилин.
В банку наливають оцет, потім заливають закипевшим маринадом.
Мариновані огірки з цибулею консервують на зиму, банку перевертають, накривши товстим рушником.
Теплу тканину знімають тільки на наступний день. Про готовність страви свідчить зміна кольору огірків: зелена пупирчата шкірка набуває відтінки золотистої охри. Банку «переїжджає» в підвал, чекаючи своєї черги дегустації – огірки з цибулею на зиму готові!
Смачного!