Колись піца була простою селянською їжею, і в начинку не додавала ні шинку, ні сир, ні рибу. Коржик з прісного тіста змащували оливковим маслом, зверху розкладали шматочки овочів, маслини, присмачували піцу травами і спеціями. Так що якщо повернутися до витоків, то пісна піца виявиться одним з традиційних рецептів і готувати її можна навіть в самий суворий піст. З начинки виключаються всі м’ясні продукти, сир, риба, тісто робиться за класичним рецептом – на воді і оливковій олії. Звичайно, без сиру смак піци буде іншим, але його відсутність можна компенсувати різноманітністю овочів, великою кількістю соусу і ароматних спецій.
Спосіб приготування: в духовці.
Час приготування: 1 година.
Інгредієнти на 1 велику піцу
- дріжджі свіжі – 10 г
- цукор – 1 ч. л.
- сіль – 0,5 ч. л.
- вода тепла – 150 мл
- борошно – 1,5 склянки
- оливкова олія – 2 ст. л.
Для начинки:
- картопля варена – 5-7 шт.
- свіжі шампіньйони – 300 г
- кабачки мариновані – 200 г
- кетчуп домашній або томатний соус
- сушені трави
- мелений чорний перець
- сіль за смаком
- цибуля ріпчаста – 2 шт
- помідори свіжі – 2 шт
- зелена цибуля – кілька пір’їнок.
Приготування пісної піци
Дріжджі, сіль і цукор покладіть в миску, в якій буде замішуватися пісне тісто для піци.
Розітріть ложкою, влийте підігріту воду (трохи тепліше кімнатної температури). Борошно просійте, додайте у воду з дріжджами.
Перемішуйте ложкою поки борошно не вбере всю рідину. Влийте оливкова олія.
Викладіть тісто на стіл, вимісити руками. Готове тісто буде дуже м’яким, злегка пружним. До столу і рукам воно липнути не повинно. Змастіть тісто маслом, покладіть в миску для підйому (дно і стінки посуду теж змастіть маслом). Приберіть посуд з тестом в тепло на 30-40 хвилин. Як бачите, рецепт пісного тіста для піци не так вже й складний.
На той час, коли тісто підійде, начинка вже повинна бути готова. Картоплю відварюємо заздалегідь і даємо йому охолонути. Гриби ріжемо скибочками.
Ріпчасту цибулю нарізаємо тонкими півкільцями.
За півгодини тісто збільшиться в 2-3 рази.
Чи не обминають його. Акуратно дістаньте з миски, перекладіть на змащене маслом деко. Руками розтягніть від центру до країв, зробіть плоску корж.
Рясно змастіть тісто томатним соусом. Викладіть цибулю, трохи посоліть його, посипте ароматними травами, меленим перцем.
Зверху покладіть шар сирих печериць. При бажанні гриби можна обсмажити разом з цибулею на олії і викласти одним шаром.
На гриби покладіть мариновані кабачки. Замість них можна використовувати будь-який гострий салат з овочів, який ви заготовили на зиму (в начинку додавати без маринаду). Або покласти мариновані огірки, нарізані часточками.
Картоплю натирайте на крупній тертці прямо на піцу. Потім викладіть шматочки свіжих помідорів, начинку посоліть і поперчіть.
Поставте пісну піцу в добре розігріту духовку на 15 хвилин. Температуру зробіть близько 200 градусів, випікайте піцу до рум’янцю коржі. Готову пісну піцу посипте дрібно нарізаною зеленою цибулею і відразу ж подавайте – будь-яка піца набагато смачніше гарячої, тільки з духовки.- Поради:
- Якщо хочете, щоб піца була соковитіше, обсмажте гриби з цибулею у великій кількості масла і викладіть їх поверх картоплі і маринованих овочів. Тоді зверху пісна піца НЕ підсушиться, і нижні шари теж залишаться соковитими.
- Сподобалася незвичайна пісна піца? Не зупиняйтеся в експериментах і приготуйте солодку піцу з яблуками.