Якщо у вас намічається святкове застілля або посиденьки з друзями за келихом вина, то вам точно не обійтися без смачною і ніжною закуски. Тому пропонуємо вам рецепт дуже ніжний на смак і гарного на вигляд шпинатового рулету з червоною рибою. Завдяки своєму вишуканому увазі такий рулет буде ідеально виглядати на будь-якому святковому столі! До речі, для приготування цієї закуски ви можете сміливо використовувати як свіжий, так і заморожений шпинат.
Якщо будете готувати із замороженим, то спершу обов’язково дайте йому повністю відтанути і дуже ретельно відіжміть від залишків води! Ось і все, можна починати готувати!
Інгредієнти для приготування рулету зі шпинатом і червоною рибою (на деко розміром 35х40 см):
Для шпинатового рулету:
- шпинат (свіжий) – 400 г
- сметана (жирна) – 1 ст. л.
- яйця курячі – 5 шт.
- борошно пшеничне – 120 г
- розпушувач – ¼ ч. л.
- сіль – ½ ч. л.
Для начинки:
- вершковий сир – 350 г
- червона риба (солона) – 150 г
- кріп – 1 пучок
- часник – 2-3 зубчики (за бажанням)
- сіль, перець – за смаком
Рецепт приготування рулету зі шпинатом і червоною рибою:
Спершу підготуйте шпинат. Для цього свіжий шпинат ретельно промийте, щільні корінці відірвіть.
У каструльку влити 1,5-2 л води і доведіть до кипіння. У киплячу воду покладіть вимитий шпинат і проваріть його кілька хвилин, за цей час зелень повинна обмякнуть.
Відкиньте шпинат на сито і максимально відіжміть залишки води. Ошпарені листя як можна дрібніше подрібніть ножем (за бажанням, можете подрібнити за допомогою блендера).
Яйця розділити на білки і жовтки. Білки перелийте в глибоку миску великого об’єму і відкладіть в сторону. Жовтки разом зі сметаною і шпинатом перекладіть в окрему ємність. Додайте сіль і, за бажанням, трохи меленого перцю.
Ретельно розмішайте віночком або лопаткою.
Додайте просіяне з розпушувачем борошно.
Розмішайте до отримання густого тесту.
Білки збийте в щільну піну.
Частинами введіть збиті білки в шпинатне тісто.
Акуратно розмішайте, щоб вийшло легке і повітряне тісто.
Деко розміром 35х40 см вистелити папером для випічки. Викладіть готове тісто на деко, розрівняти.
Випікайте шпинатну основу для рулету в розігрітій до 180 С духовці близько 10-12 хвилин. Будь уважні і не пересушите корж, інакше при згортанні він потріскається!
Готовий корж зніміть з дека і переверніть на кухонне рушник або на інший чистий аркуш пергаменту. Папір, на якій випікався корж, зніміть.
Приготуйте начинку для шпинатового рулету. У мисці змішайте разом вершковий сир, подрібнений кріп і пропущені через прес зубчики часнику. Додайте за смаком сіль і перець.
Солону червону рибу наріжте тоненькими скибочками.
На спечений корж зі шпинатом викладіть рівним шаром начинку з вершкового сиру.
Зверху викладіть смужки червоної риби, як показано на фото.
Поверніть пласт в щільний рулет.
Загорніть рулет зі шпинатом і червоною рибою в папір для випічки або в харчову плівку і відправте в холодильник на 2-3 години.
Добре охолоджений рулет можна нарізати на шматочки і подавати до столу!
Святковий рулет зі шпинатом і червоною рибою готовий!
Смачного!