Смачних закусок багато не буває, адже жодне застілля не обходиться без великої кількості маленьких або великих, холодних або гарячих закусок, які розпалюють апетит гостей. Тому наш сайт з задоволенням представляє вам смачний рецепт рулетиків з баклажанів з волоськими горіхами. Родом така закуска з Грузії. Додавання горіхів в солоні страви грузинської кухні відбувається повсюдно і, якщо ви ще такого поєднання не пробували, то настійно рекомендуємо. Адже це неймовірно смачно, ситно і корисно! За своїм смаком і бажанням, ви можете експериментувати з горіхами і зеленню, таким чином, підбираючи ідеальне поєднання!
Інгредієнти для приготування рулетиків з баклажанів з волоськими горіхами і часником:
- баклажани – 2 шт. (вагою близько 600 р)
- волоські горіхи – 140 г
- часник – 2-3 зубчики
- петрушка (або кінза) – 4-5 гілочок
- сметана (або густий натуральний йогурт) – 1-2 ст. л
- сіль, перець – за смаком
- рослинне масло
Рецепт приготування рулетиків з баклажанів з волоськими горіхами по-грузинськи:
Вимиті баклажани наріжте пластинками. Найзручніше це зробити спеціальної овочерізкою, але, якщо у вас такої немає, тоді гарненько подточите довгий і вузький ніж (таким буде найпростіше працювати) і наріжте баклажани пластинками близько 5 мм, можна трохи менше, але не більше. Так як більш товсті шматочки буде складніше згорнути в рулетики.
Нарізані пластинки з двох сторін присипте сіллю і викладіть їх гіркою на відповідне блюдо. Зверху накрийте скибочки баклажанів ще однією тарілкою і залиште їх у такому вигляді хвилин на 20-30. За цей час з баклажанів вийде зайва волога, а з нею і можлива гіркоту.
Поки баклажани «відлежуються», займіться начинкою для рулетикив. Волоські горіхи викладіть на суху сковороду і на невеликому вогні злегка обсмажте їх протягом 4-5 хвилин. Дайте їм охолонути.
Далі потрібно подрібнити горіхи. Зробити це можна будь-яким зручним способом, в залежності від наявності тієї чи іншої кухонної техніки. У нашому випадку ми використовували кухонний комбайн з ножами, але замість нього можна використовувати м’ясорубку, кавомолку, ступку або дрібно нарізати горіхи вручну.
Зубці часнику очистіть від лушпиння, зелень вимийте і обсушіть. Додайте часник і зелень до волоським горіхам. Подрібніть.
Додайте сметану і добре перемішайте. До речі, замість сметани, за бажанням, можете взяти йогурт або майонез, орієнтуйтеся на свій смак.
Начинка для баклажанових рулетиків з волоським горіхом повинна стати пластичною і не розсипатися. Тому, якщо раптом начинка все ж вийшла трохи сухуватою, то введіть в неї ще трохи сметани. В самому кінці приправте горіхи з часником за смаком сіллю і перцем.
Через 20 хвилин баклажани будуть готові до подальшої обробки.
Скибочки промийте, щоб прибрати надлишки солі і викладіть їх на паперові рушники, щоб позбутися від залишків вологи.
Далі обсушені скибочки баклажанів потрібно обсмажити. Так як під час обсмажування, вони дуже сильно вбирають масло, то, щоб цього уникнути, кожен скибочку змастіть з допомогою пензлика рослинним маслом. Так кожен шматочок буде покритий маслом, але при цьому його кількість буде настільки мало, так що баклажанові рулетики не вийдуть надто жирними.
Підготовлені скибочки обсмажте з двох сторін на середньому вогні до рум’яності і готовності. Перекладіть їх на блюдо і дайте охолонути.
На край скибочки обсмаженого баклажана викладіть невелика кількість (близько 1 ч. л.) начинки.
Поверніть скибочку в рулет. Таким чином, як показано на фото, сформуйте баклажанові рулетики з волоським горіхом з усіх шматочків.
Закуску можна подавати до столу – рулетики з баклажанів з волоськими горіхами по-грузинськи готові!
Смачного!