Чізкейк – це унікальний рід випічки, який є візитною карткою Сполучених Штатів. Наприклад, чізкейк Нью-Йорк своїм ніжним кремовим смаком підкорив серця багатьох ласунів по всьому світу. Сьогодні наш сайт хоче поділитися з вами черговим рецептом чізкейку, але в цей раз шоколадним, тому, якщо ви любитель шоколаду, то ні в якому разі не проходьте повз, так як в цьому торті ховається справжній вибух шоколадного смаку, від якого ви точно будете в захваті!
Інгредієнти для приготування шоколадного чізкейку на форму діаметром 20 см:
- печиво – 200 г
- масло – 90 г
- какао-порошок – 1 ст. л. (з гіркою)
- вершковий сир – 500 г
- вершки (або сметана жирністю 15-20%) – 180 г
- яйця курячі – 3 шт.
- цукрова пудра – 170 г
- шоколад (чорний чи молочний) – 150 г
Для шоколадного ганаша:
- шоколад – 50 г
- вершки (жирністю від 30%) – 50 г
Шоколадний чізкейк – рецепт з фото покроково:
Першим ділом займіться пісочної основою. Для цього готове печиво подрібніть в дрібну крихту з допомогою кухонного комбайна або руками.
Додайте до отриманої крихті столову ложку какао-порошку і ретельно перемішайте. До речі для приготування основи можете спочатку взяти шоколадне печиво.
Вершкове масло розтопити в мікрохвильовій печі або на плиті і додайте до печива. Ретельно розмішайте.
Отриману масляну крихту викладіть у форму для запікання діаметром 20 см. Крихту щільно утрамбуйте, сформувавши основу для шоколадного чізкейку. За бажанням, можете сформувати невеликі бортики.
Відправте пісочну основу в духовку і запікайте її 15 хвилин при 180 С. Дістаньте з духовки і залиште остигати.
Тим часом займіться сирним шаром. Шоколад поломайте на шматочки і розтопіть його в мікрохвильовій печі або на водяній бані. Дайте злегка охолонути.
У мисці з’єднайте разом вершковий сир і цукрову пудру. Ретельно перемішайте віночком, щоб пудра розчинилася.
По одному за раз вмішайте в сирну масу три яйця. Сирну масу при цьому не збивайте, а просто розмішуйте до однорідності.
Додайте розтоплений шоколад і добре перемішайте до гладкості.
Влийте жирні вершки (від 30%) або сметану.
Перемішайте до отримання легкої сирної маси.
Так як наш шоколадний чізкейк буде випікатися на водяній бані, ретельно оберніть форму фольгою, щоб у неї не потрапила вода, як показано на фото.
Поверх піщаної основи викладіть шоколадну сирну масу.
Перекладіть форму з чізкейк в глибоке деко і наповніть його окропом так, щоб рівень води доходив до середини форми.
Надішліть шоколадний чізкейк в духовку і запікайте протягом 1 години при 150-160 С до готовності. Щоб зрозуміти готовий чізкейк, просто потрусіть їм злегка, його серединка довжка трохи злегка тремтіти.
Готовий чізкейк повністю остудіть. Остуджувати чізкейк потрібно поступово, так як від різкого перепаду температури верхівка може потріскатися, тому готовий чізкейк дістаньте з дека з водою і поверніть в теплу духовку, залиште його в ній до повного охолодження. Остиглий шоколадний чізкейк накрийте плівкою і відправте в холодильник на 4-5 годин.
Готовий десерт, за бажанням, прикрасьте шоколадним ганашем. Для його приготування шоколад поломайте на дрібні шматочки і залийте гарячими вершками.
Перемішуйте шоколад до тих пір, поки він повністю не розплавиться. Ганаш готовий.
Покрийте ганашем верхівку чізкейку.
Акуратно дістаньте його з форми і перекладіть на блюдо. Шоколадний чізкейк готовий!
Нарізайте десерт на невеликі шматочки (він дуже ситний) і подавайте з чашкою чаю або кави.
Смачного!