Поспішаємо поділитися з вами дивним рецептом шоколадного торта без борошна. Що ж це за такий торт? Великий ніжний брауні або, може бути, величезний м’який трюфель? Швидше за все, його розгадку ви знайдете відразу ж у першому шматочку: начебто відкушує дуже і дуже шоколадний торт, а в роті вже млосно тане справжня шоколадна цукерка! У чому ж його секрет і за рахунок чого він тримається, – читаємо далі в покроковому рецепт від Cook-s.ru!
Інгредієнти для приготування шоколадного торта:
- шоколад – 2 плитки/200 г
- масло – 120 г
- цукор-пісок – 150-160 г
- яйця курячі – 5 шт.
- цукрова пудра для прикраси
Рецепт приготування шоколадного торта без борошна:
Шоколадні плитки розламати на шматочки, підготувати водяну баню. Шоколад необхідно розтопити при рівномірній та не дуже гарячою температурі, щоб він не розшарувався під час топления.
Поки вода для водяній лазні нагрівається на плиті, відокремити жовтки від білків (дуже акуратно, так як білки будуть збиватися, а, як відомо, для того, щоб добре збити білки, в них не повинна потрапити навіть найменша частина жовтка, а також вода або масло). Саме таку кількість яєць і забезпечить торту хорошу скріпляє силу.
Шоколад розтопити на водяній бані, весь час помішуючи.
Всипати цукор і перекласти шматочки вершкового масла, розтопити масу, щоб не залишилося кристалів цукру, помішуючи, на самому мінімальному вогні.
Зняти з плити, охолодити шоколадну масу, щоб вона не була занадто гарячою (3-4 хвилини) і по одному ввести жовтки, швидко перемішуючи і заварюючи їх, щоб вони не згорнулися.
Збити до міцних піків білки.
З’єднати збиту білкову масу з шоколадною: не поспішаючи, вводячи білки лопаткою або ложкою, піднімаючи масу знизу вгору і не допускаючи занадто інтенсивних рухів, щоб «тісто» не втратило повітряну і пористу структуру. У нашому випадку, краще не домішати, ніж перемішати шоколадну масу.
Форму застелити пергаментним папером, перелити шоколадну масу в центр, розподіляючи по всій поверхні. Духовка повинна бути заздалегідь розігріта до 180-ти. Час випікання такої шоколадного торта без борошна – 25-30 хвилин, поки зверху не з’явиться хрустка скоринка.
Тим не менш, середина торта залишається м’якою і ніжною – і в цьому вся його принадність!
Оригінальний шоколадний торт готовий!
Смачного!