Під таким нехитрим назвою ховається одна з найсмачніших закусок, яка підійде як для буднів, так і для святкового застілля. Баклажани, запечені в тесті в духовці, залишаються соковитими і ароматними, а шубка з тіста виходить ніжною, трохи шаруватої. Поєднання баклажанів, помідорів і часнику, яке становить основу начинки, вважається класикою жанру овочевих закусок. А з’єднання овочевий палітри з тестом, можна назвати одним з найбільш виграшних.
Складові:
Для тесту:
- вода – 1 стакан
- борошно – 1,5-2 склянки
- соняшникова олія – 0,5 склянки
- сіль – 0,3 ч. л.
Для начинки:
- баклажан – 2 шт.
- помідор – 2 шт.
- куряче яйце – 1 шт.
- часник – кілька зубчиків
- приправи, рубана зелень.
Спосіб приготування:
Тісто для цього рецепта готується вельми незвичайним способом. Однак підсумок виходить, як то кажуть – пальчики оближеш. Обов’язково запам’ятайте його і при нагоді використовуйте в інших стравах. Начинку адже завжди можна міняти. Половину склянки соняшникової олії з’єднайте з водою, посоліть і відправте на плиту. Суміш потрібно довести до кипіння. Півтора-два склянки борошна просійте через сито, перекладіть її в глибоку ємність. Можна сформувати гірку з борошна. Вилийте киплячу олію з водою в центр створеної гори.
Замішуйте тісто. Спочатку дійте ложкою, тільки потім можна місити тісто руками. Будьте обережні – воно гаряче. Тісто виходить просто чарівним – теплим, ніжним і пластичним. Сформуйте з нього кулю, накрийте серветкою і відставте в сторону до тих пір, поки не буде готова начинка.
Баклажани помийте, висушіть рушником і очистіть від шкірки. Наріжте овочі пластинами. Різати можна звичайним кухонним ножем, уздовж. Деякі господині дають баклажанів настоятися – трохи присаливают овоч і залишають хвилин на десять. Вважається, що завдяки цьому, усувається у баклажан гіркоту. Можете піти цій раді, можете відразу приступати до обсмажування. Одне яйце розбийте в миску і збийте його виделкою. У сковороду налийте олію, нагрійте його. Кожну баклажанну часточку умочуйте в яйце і відправляйте на сковороду. Обсмажуйте баклажани з двох боків до утворення скоринки. Смажити можна на сильному вогні.
Помідори помийте, висушіть і порубати часточками. Зелень сполосніть, енергійно струсіть і дрібно порубати. Кілька зубчиків часнику очистіть і пропустіть через прес. Кожну часточку баклажан покривайте рубаною зеленню, приправами за смаком. У центр баклажана покладіть часточку помідора і загорніть її.
Тісто розділіть на стільки частин, в залежності від того, скільки ви «накрутили» баклажанових рулетиков. Кожен шматок тіста розкачати тонко-тонко. Краї отриманих коржів загорніть, як показано на малюнку.
Покладіть в центр тесту баклажанний рулет і загорніть його.
Деко змастіть соняшниковою олією і покладіть на нього баклажани в тесті. Кожен шматочок змастіть збитий яйцем. Зручно наносити його силіконової пензликом. Таке покриття дасть відмінну корочку – золотисту і апетитну. Можна посипати баклажани насінням кунжуту.- Духовку розігрійте до 180 градусів і випікайте баклажани тесті протягом 20 хвилин.
- Баклажани в тесті можна подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді. Смачного!
Господині на замітку:
- Ще можна приготувати баклажани в клярі і подати їх з часниковим соусом.
- Якщо у вас немає баклажанів, замість них можна використовувати соусні кабачки. Блюдо вийде не менш смачним.
