Свіже свиняче сало краще купувати на ринку. Обов’язково з м’ясними прожилками. Солю самостійно. Бутерброд з чорним хлібом і тонким скибочкою замороженого сала зігріває організм в холодну погоду, а також є, що гріха таїти, відмінною закускою під горілочку.
складові
- свиняче сало з м’ясними прожилками;
- часник;
- велика сіль;
- чорний мелений перець або суміш різних перців;
- лавровий лист.
Солю завжди один брусок сала. Вживаю цей продукт не часто, тому вистачає надовго. Солоне сало відмінно зберігається в морозильній камері.
Ширина бруска сала повинна бути не більше 15 см. Натираємо цей брусок сіллю, меленим перцем, дрібно поламаним лавровим листом. Солі не шкодуємо. Укладаємо в тарілку або емальовану миску шкірою вниз. На сало викладаємо порізані тонкими пластинками зубки часнику. Зверху накриваємо іншою тарілкою меншого розміру, на яку ставимо гніт. Накриваємо рушником і витримуємо при кімнатній температурі 4-5 діб.
Після вказаного часу знімаємо пробу. При необхідності зскрібає зайву сіль ножем. Зберігаємо в морозильній камері.