На сьогоднішній день стали все більш популярними смачні доповнення до страв у вигляді соусу. Соус може істотно змінити смак продукту, завдяки чому навіть звичайне блюдо придбає неповторний смак. Калина на кулінарному терені зазвичай асоціюється з компотами, настоянками, солодким джемом і сиропом, але в поєднанні з часником і травами виходить непоганий пікантний соус, який чудово підходить до будь-яких страв з м’яса. У цьому рецепті яскравий смак калини збагачується поруч спецій, особливо коріандром, ця спеція надає калиновому соусу пряні нотки.
Щоб приготувати соус з калини для м’яса потрібно:
- калина – 280 г
- часник – 2-3 зубчики
- цукор – 2 десертні ложки
- вода – 100 мл
- кріп – 5 гілочок
- петрушка – 4 гілочки
- коріандр – 1 ч. л.
- червоний мелений перець – ½ ч. л.
- пучку солі
Соус з калини до м’яса – рецепт:
Калину від’єднати від гілочок, відбираючи зіпсовані і м’яті ягоди, помістити на кілька хвилин у миску з водою, потім перекинути в друшляк, позбавляючись від надлишків вологи.
Ягоди пересипати в сотейник відповідного розміру, встановити на верхній вогонь, влити відміряну кількість води за рецептом. Після бурління знизити нагрів, томити калину близько 10 хвилин, періодично помішувати дерев’яною ложкою, не даючи густеющей масі пригоріти.
Потім невеликими порціями перекласти калину на сито з дрібними дірочками, добре притискати ложкою, відокремлюючи пюре від кісточок. Отриманий гладкий соус з калини знову встановити на конфорку.
Петрушку і кріп сполоснути під проточною водою, струсити краплі, накришити як можна дрібніше. Зубки часнику звільнити від верхнього шару, подрібнити з допомогою землянки
Підготовлені складові закинути в сотейник до соусу з калини.
Одразу ж за ними кинути зазначений у рецепті набір спецій, ретельно перемішати. Обов’язково пробувати масу на смак, додаючи сіль і цукор за особистим бажанням. В такому стані соус з калини протримати на мінімальному вогні близько 5 хвилин, закип’ятити і прибрати з плити.
Після повного охолодження перелити суміш у спеціальний соусник і подавати разом з м’ясними стравами.
Смачний і ароматний соус з калини до м’яса готовий!
Смачного!