Сьогодні ми хочемо з вами поділитися дуже ніжним, смачним і по-домашньому затишним тортиком під назвою «Повітряний снікерс». Для приготування такого торта вам будуть потрібні самі звичайні продукти, які можна купити в найближчому магазині. Торт Повітряний снікерс прекрасно підійде як для чаювання в сімейному колі, так і для пишного святкового застілля. Величезний плюс цього торта в тому, що він виходить досить ситним, тому навіть такого невеликого на вигляд тортика вистачить, щоб нагодувати галасливу компанію!
Інгредієнти для приготування торта Повітряний снікерс в домашніх умовах (8-10 порцій):
Для тіста:
- масло – 130 г
- цукрова пудра – 1 ст. л. (з гіркою)
- борошно пшенична – 270 г
- яєчні жовтки – 3 шт.
- розпушувач – 0,5 ч. л.
- сметана – 1 ст. л. (по потребі або крижана вода)
Для безе:
- яєчні білки – 3 шт.
- цукор (дрібний) – 200 г
Для крему:
- масло – 150 г
- варене згущене молоко – 250 г
- арахіс – 50-70 г
Для глазурі:
- чорний шоколад – 70 г
- вершки (15-20%) – 2 ст. л.
- масло – 20 г
Для прикраси:
- арахіс – 15-20 шт. (за бажанням)
- маршмеллоу – 10-15 шт. (за бажанням)
Приготування торта Повітряний снікерс – рецепт з фото покроково:
Спершу приготуйте тісто. Зручніше за все зробити це з допомогою кухонного комбайна. Якщо ж у вас його немає, тоді готуйте тісто вручну, тільки постарайтеся діяти якомога швидше, так як, якщо під час замісу масло почне танути, в готовому вигляді коржі вийдуть жорсткими, а не розсипчастими. Отже, встановіть чашу насадку металевий ніж і всипте в неї просіяне борошно, цукрову пудру і розпушувач. Увімкніть комбайн на 7-10 секунд, щоб інгредієнти добре перемішалися.
Додайте суху суміш шматочки холодного вершкового масла.
Увімкніть комбайн і протягом 40-60 секунд масло порубаєте з борошном до стану дрібної крихти.
Додайте три яєчних жовтки і також швидко все розмішайте.
Якщо крихта вийшла досить сухий і ще не тримається разом, тоді додайте сметану або крижану воду. Але врахуйте, так як борошно скрізь різна за якістю і жовтки можуть значно відрізнятися розмірами, то сметани (води) вам може знадобитися більше або менше, тому додавайте її невеликими порціями (по 1 ч. л.), постійно перевіряючи консистенцію тесту.
На виході у вас повинна вийти волога крихта, яка легко збирається в грудку.
Отриману крихту дістаньте з чаші і руками зберіть в єдиний клубок. Отриманим колобку тесту надайте квадратну форму і викладіть на лист пергаменту.
Розкачайте тісто в прямокутний пласт товщиною близько 4 мм і розміром 27х36 див. В такому вигляді відправте тісто в холодильник на 15-20 хвилин.
Тим часом займіться білками. Три яєчних білка перелийте в чисту і суху миску. І збийте їх міксером до отримання легкої і пухкої піни.
Не вимикаючи міксер, невеликими порціями всипте дрібний цукровий пісок і збийте білки до стійкої, щільною і блискучою маси.
Дістаньте розкачаний шар тіста з холодильника і викладіть його на деко. Зверху на тісто викладіть рівним шаром збиті білки з цукром.
Поставте деко в духовку і випікайте корж для торта Повітряний снікерс спершу при 170 С 10 хвилин, потім знизьте температуру до 110 С та підсушіть корж ще протягом 30 хвилин, за цей час безе має повністю підсушитися, тому орієнтуйтеся не тільки на час, але і на стан безе. Готовий корж дістаньте з духовки і перекладіть на робочу дошку або решітку, щоб він повністю охолов.
Приготуйте крем для торта. М’яке вершкове масло збийте міксером протягом 2 хвилин, щоб воно стало пишним. Додайте до нього варену згущенку.
І збийте крем до однорідності. Крем готовий!
Також для складання «Повітряного снікерса» потрібно подрібнений арахіс. Щоб швидко і просто його подрібнити, перекладіть його в щільний пакет і пройдіться зверху качалкою. Дуже дрібних шматочків домагатися не потрібно.
Також приготуйте шоколадну глазур. Чорний (або молочний) шоколад поломайте на маленькі шматочки (так шоколад швидше розплавиться), влийте до нього вершки і додайте шматочок вершкового масла.
Прогрійте цю суміш в мікрохвильовій печі протягом 20-25 секунд (потужність мікрохвильової печі 600 Вт). Дістаньте її і активно перемішайте до повної гладкості. Якщо раптом шоколад повністю не розплавиться, тоді прогрійте глазур ще протягом 5-7 секунд і добре перемішайте.
Тепер для складання торта Повітряний снікерс все готово. Остиглий корж підрівняйте (під час випічки безе може злегка «розплився» по краях), обрізки перекладіть в ємність і руками злегка подрібніть, отриманої крихтою можна буде обсипати краю торта.
Розділіть корж на три рівні частини, як показано на фото.
На блюдо нанесіть тонкий шар крему (він допоможе «приклеїти» торт до страви) і викладіть перший корж.
Нанесіть зверху шар крему.
Половину всього подрібненого арахісу висипте поверх крему.
Лопаткою або шпателем втисніть горіхи в крем.
Викладіть другий корж.
Також змастіть його кремом, присипте залишилися подрібненим арахісом і втисніть його в крем.
І нарешті-то викладіть останній корж.
Краю торта обмажте залишками крему і обсипте сухарями.
1 ст. л. глазурі відкладіть в кондитерський мішок (не обов’язково), а що залишилася покрийте торт зверху. До речі, якщо до моменту нанесення глазур сильно застигла, прогрійте її протягом 5-7 секунд в мікрохвильовій печі. Загалом, торт Повітряний снікерс уже готовий і, за бажанням, ви можете його вже ніяк більше не прикрашати.
Але, якщо ви готуєте торт для святкового столу, то радимо вам витратити ще кілька хвилин і зробити його більш «привабливим». Для цього на ще незастывшую глазур викладіть невелику кількість цілого арахісу і маршмеллоу.
А зверху покрийте все ґратами з відкладеною глазурі.
Ось і все. Торт Повітряний снікерс готовий!
Дайте йому просочитися в холодильнику протягом кількох годин і перед самою подачею прикрасьте листочками свіжої м’яти.
Ось так торт виглядає в розрізі:
Смачного!