Найпростіший за своєю технологією і дуже зручний рецепт смородинового варення П’ятихвилинка, в якому ягідки залишаються практично цілими і не зморщеними! Готувати таке варення з чорної смородини влітку одна насолода (скасовується тривале перебування біля миски і гарячої плити!), додайте до того ж сюди і естетичний захват від смачного результату. Та й вітаміни поки ніхто не відміняв, а при зменшеній тепловій обробці у такого варення є всі шанси зберегти їх в набагато більшій кількості, ніж те, яке потрібно варити традиційним способом.
Отже, докладаємо до вашого ознайомлення і, звичайно ж, до «взяття на озброєння» покроковий рецепт варення з чорної смородини П’ятихвилинка!
Інгредієнти для приготування варення з смородини 5-хвилинка:
- чорна смородина – 1 кг
- цукор – 1,3 кг
- вода питна – 300 мл
Примітка: із зазначеної кількості інгредієнтів вийде 2 банки по 1 л.
Варення зі смородини – рецепт 5-хвилинка:
Для того щоб підготувати чорну смородину до варінні варення, для початку переберемо ягоди і видалимо всі зіпсовані або занадто прим’яті, а також виймаємо листочки, які могли потрапити до ягід і плодоніжки. Пересипаємо підготовлену смородину в друшляк і промиваємо під краном. Даємо стекти рідини.
Напевно ви вже знаєте, як варити смородинове варення традиційним, так сказати «бабусиним методом. Зазвичай це відбувається так – фрукти або ягоди засипають цукром і на деякий час залишають, щоб кристали цукру почали взаємодіяти з ягідним або фруктовим соком, що в результаті дасть нам бажаний сироп. Сьогодні ми будемо діяти інакше! Щоб зберегти цілісність кожної ягідки, спочатку зваримо звичайний цукровий сироп на воді, а лише потім будемо варити в ньому чорну смородину. Таким чином, смородину не потрібно буде перемішувати з цукром або приймати, щоб з’явився сік для сиропу, а значить, вийде максимально зберегти ніжну, тонку верхню шкірку ягід. Всипаємо в спеціальний таз для варіння варення цукор і вливаємо воду.
Ставимо миску з цукром і водою на плиту, розчиняємо цукрову масу і доводимо сироп до кипіння, помішуючи. У цей момент краще не відходити від вашої плити, так як сироп має властивість підніматися пінної шапкою при активному кипінні. Кип’ятимо сироп близько 5 хвилин на помірно-середньому вогні.
Обережно і дбайливо перекладаємо ягоди смородини в киплячий цукровий сироп і тут же зменшуємо вогонь. Даємо ягодам нагрітися в сиропі поступово, щоб процес варіння був рівномірним. В цей час варення не перемішуємо! Якщо вам здається, що його все ж не завадило б перемішати на якомусь етапі, перемішуйте його шляхом легкого струшування і похитування за бортики тазу. Коли ягоди добре прогріються в сиропі, вони вже не будуть такими «вразливими» і можна буде взятися за ложку.
Від моменту закипання варимо смородину 5-7 хвилин. Знімаємо пінки по мірі необхідності.
Розливаємо варення з чорної смородини з чистим сухим банкам (попередньо підготувавши і простерилізований тару і кришки), підставивши під кожну баночку блюдце.
Закручуємо звичайними гвинтовими або традиційними, з ущільнювальними гумками, під ключ кришками. Закутуємо в товсте ковдру або великий рушник, складений у декілька шарів, витримуємо в такому стані банки до повного охолодження.
Звичайно, при дотриманні всього процесу, сироп в такому варення-п’ятихвилинці при охолодженні желирующая під впливом природного пектину.
Варення з чорної смородини 5-хвилинка готово!
Подивіться, які гарні і целехонькие ягідки!
Приємного вам апетиту і смачних зимових заготовок!