Неможливо уявити собі зиму без капустки! З жовтня місяця її вилки міцно займають своє місце на поличці холодильника або у наших погребах, а тому відповідальні господині починають шукати рецепти маринованої капусти або квашеної капусти. Загалом, практично всі варіанти приготування капусти смачні й корисні, але сьогодні ми хочемо, щоб ви не витрачали час на зайві клопоти на кухні, а поєднали в одному рецепті все задоволення – просто і смачно! Отже, маринуємо капусту з оцтом за добу!
Інгредієнти для маринованої капусти швидкого приготування:
- капуста – 1 кг
- морква – 1 шт.
- часник – 5 зубчиків
- рослинна олія – 0,5 склянки
- оцет 9% – 50 мл
- цукор – 0,5 склянки
- сіль – 1 ст. л.
- лавровий лист – 2 шт.
- горошок запашний
- зелень свіжа – за бажанням
Рецепт приготування маринованої капусти з оцтом:
Шаткуємо міцну і соковиту білокачанну капусту зимових сортів. Вона відмінно підходить як для квашення та засолювання, так і для маринування. Дуже важливо, щоб капуста була свіжою, не зів’ялою або залежаної. Так як в нашому маринаді зовсім не використовується ніякої рідини, капуста повинна виділити сік сама під впливом цукру, солі і оцту.
Натираємо солодку морквину або ріжемо її тонкими кружечками.
Відправляємо до капустяно-морквяної маси великі скибочки часнику. Перемішуємо масу в тазу і розподіляємо все до рівномірного наповнення. Приймати руками капусту не потрібно – вона повинна залишитися хрустким і тримати свою первісну форму.
Беремося за маринад. Його приготуємо в ковші з нержавіючої сталі або в емальованому посуді, так як після змішування інгредієнтів потрібно буде прогріти його на вогні. Вливаємо оцет (можна використовувати яблучний, 6-ти відсотковий, відповідно збільшивши пропорцію), додаємо цукор, масло і сіль, а потім і пряні складові – лавр і запашний горошок.
Прогріваємо на вогні до розчинення твердих частинок солі і цукру, кип’ятити не треба.
Заливаємо оцтовим маринадом капусту, знову перемішуємо її, залишаємо на пару годин. За ці дві години капуста пустить сік, тепер її можна трохи утрамбувати, занурюючи під маринад, а потім залишити на добу в кімнаті.
Звідси, у цього рецепту є і назва – «Добова капуста», а це означає, що через добу ви можете спробувати її і перекласти в банку на зберігання в прохолодному місці.
Апетитна і швидка маринована капуста з оцтом готова!
Смачного!